iOS 3の UIScrollView は、スクロールが発生しない状態(すなわち UIScrollView.bounds.size >= UIScrollView.contentSize のとき)では内部の UIView のタッチが取れません。タッチが取れないというのは、要するに内部の UIView に実装してある touchesBegan, touchesMoved, touchesEnded などが呼び出されないということです。情報元はこちら。
http://www.iphonedevsdk.com/forum/iphone-sdk-development/1345-uiscrollview-subview-touch-problem.html
Looks like as if the scrollview blocks any touches when the content rectangle is smaller or of same size as its bounds. Really strange behaviour.ほんと Really strange behavior ですよ Apple センセ。
回避策として、iOS 3では UIScrollView.contentSize を調整して、常にスクロールが発生するような状態にしておけば大丈夫です。 iOS 4以降でしたらこの問題は発生しません。
2011/05/02追記: @k_katsumi さんから突っ込みいただきました。
http://twitter.com/#!/k_katsumi/status/61690186664378368
以下のように delaysContentTouches プロパティと canCancelContentTouches プロパティを NO に設定する方がどうもお行儀がよいようです。
scrollView.delaysContentTouches = NO;
scrollView.canCancelContentTouches = NO;